Oposicion : Oposiciones a Oficial de 2º Cocinero del Gobierno de Aragon ( Solo preparan a alumnos de Huesca, Teruel y Zaragoza)

Oposiciones a Oficial de 2º Cocinero del Gobierno de Aragon ( Solo preparan a alumnos de Huesca, Teruel y Zaragoza)

Categoría : Oposiciones Administración Local

Está dirigido a...

Aquellas personas que cumpliendo con los requisitos académicos deseen entrar a formar parte del colectivo de Cocineros de la Administración Pública.

Descripción del Curso que prepara esta Oposición

EDUCANTIA prepara las oposiciones para Oficial 2º Cocinero del Gobierno de Aragón. Son plazas para trabajar como personal laboral en el área de cocina en las diferentes instituciones y centros de la DGA.

Requisitos de la Oposición

Requisitos:

Para optar a estas plazas, será necesario:

- Ser español, o nacional de un país miembro de la Comunidad Europea.
- Tener cumplidos dieceséis años y no exceder de la edad máxima de jubilación forzosa.
- Estar en posesión del Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria, título de Técnico o equivalente, o en condiciones de obtenerlo dentro del plazo que indica la convocatoria.
- No haber sido separado mediante expediente disciplinario del servicio de cualquiera de las Administraciones públicas, ni hallarse inhabilitado para el desempeño de las funciones públicas.

Temario de la Oposición

Temario:

General:

1. La Constitución Española de 1978: estructura y contenido. Poderes del Estado. Derechos y deberes fundamentales. Su garantía y suspensión. El Defensor del Pueblo.
2. La Organización Territorial del Estado: las Comunidades Autónomas. La Administración Local. La provincia .El municipio. Otras entidades locales.
3. El Estatuto de Autonomía de Aragón. La organización institucional de la Comunidad Autónoma de Aragón. Las Cortes. El Justicia de Aragón.
4. Los órganos de Gobierno y Administración de la Comunidad Autónoma de Aragón. El Gobierno de Aragón. La estructura administrativa.
5. El personal de la Administración de la Comunidad Autónoma de Aragón: clases y régimen jurídico. El Convenio Colectivo para el Personal Laboral de la Administración de la Comunidad Autónoma de Aragón.
6. Derechos y deberes del personal laboral. Sistema de retribuciones. Incompatibilidades. Régimen disciplinario. Ingresos, traslados y ascensos. Provisión de puestos.

Específico:

1. Introducción al área de cocina I. Condiciones físicas del local. Instalaciones: maquinaria, mobiliario, batería y utensilios.
2. Introducción al área de cocina II. Normas de Mantenimiento. Personal de cocina y sus funciones.
3. Manipulación de alimentos.
4. Seguridad e higiene en el trabajo I. La Seguridad e higiene en la cocina.
5. Seguridad e higiene en el trabajo II. Riesgos y medios de prevención en la cocina.
6. Aprovisionamiento de materias primas. Sistemas de almacenamiento. Criterios de ordenación.
7. Alimentación y nutrición: Definición y distintas formas de clasificación de los alimentos.
8. Preparación y conservación en crudo de hortalizas y verduras. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo. Deterioro y pérdida de género por deficiente manipulación.
9. Preparación y conservación en crudo de legumbres. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo. Deterioro y pérdida de género por deficiente manipulación.
10. Preparación y conservación en crudo de otros vegetales. Distintas especies y sus peculiaridades. Técnicas de manipulación y conservación en crudo. Deterioro y pérdida de género por deficiente manipulación.
11. Preparación y conservación en crudo de pescados. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo. Deterioro y pérdida de género por deficiente manipulación.
12. Preparación y conservación en crudo de mariscos. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo. Deterioro y pérdida de género por deficiente manipulación.
13. Preparación y conservación en crudo de carnes. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo. Deterioro y pérdida de género por deficiente manipulación.
14. Preparación y conservación en crudo de aves y caza. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo. Deterioro y pérdida de género por deficiente manipulación.
15. Elaboraciones básicas culinarias I. Definición, tipos, composición y conservación de los Fondos.
16. Elaboraciones básicas culinarias II. Clasificación y utilización de las principales salsas.
17. Primeros platos. Consomés, Sopas y Cremas. Platos elementales a base de hortalizas y legumbres secas. Platos elementales a base de arroz y otros cereales. Platos elementales a base de pastas.
18. Segundos platos. Platos elementales a base de huevos. Platos elementales a base de pescados y mariscos. Platos elementales a base de carnes, aves y caza.
19. Postres. Preparaciones básicas de repostería y pastelería: postres y helados.
20. Cocina nacional y regional. Cocina internacional.

Descripción Pruebas Selectivas

Ejercicio:

El procedimiento de selección constará de dos ejercicios eliminatorios:

1º) El primer ejercicio de carácter teórico consistirá en la realización de un test de respuestas alternativas sobre el temario de materias comunes y específicas.

2º) El segundo ejercicio será de carácter práctico y tendrá relación con el contenido concreto de los puestos a cubrir.