PARA BLAS: 
Hola yo tambien llevo un mes intentando buscar información sobre dicha oposición, y la verdad es que no encuentro academias que preparen esas oposciones, y no se donde encontrar algun preparador o preparadora que me pueda instruir en la materia y ofrecer el temario así como las propias prácticas. 
Bueno blas si sabes algo respecto al tema te agradecería qeu lo puiseras en conocimiento, en dicho foro te agradeceria cualquier tipo de información, temario, academías examenes, prácticas.... 
Yo si supiera algo te lo comunicaría. 
Ánimo y suerte.

He leido este mensaje un poco tarde. Yo era profesor de una academia especializada en preparar las oposiciones de sexador de pollos. La academia tuvo que cerrar debido a las pocas vocaciones que hay hacia esta sacrificada profesión. 
 
Si necesitáis algo aquí me tenéis

Juannico... estoy muy interado en el tema. Si te puedes poner en contacto conmigo, mi e-mail es emiliojmartinez@gmail.com. Gracias.