Ese tema es un poco extraño, no tienes mucha legislación a la que agarrarte, es un tema veterinario más que otra cosa, de todas formas en el paquete de higiene creo que comenta algo acerca de las especies tóxicas que no se pueden comercializar (creo que deja algunas si se pone algo en la etiqueta o si se les quita la piel, no recuerdo bien ya te digo que tengo esa legislación en los pies)  
Echalé un vistazo al paquete de higiene  
 
Saludos  

Voy a repasar el paquete higiene a ver si me lo he pasado por alto.  
Gracias  
 
Un saludo

Est¨¢ en el 853 del 2004  
E. TOXINAS NOCIVAS PARA LA SALUD HUMANA  
¨‹M1  
1. No se pondr¨¢n en el mercado productos de la pesca derivados de peces  
venenosos de las siguientes familias: Tetraodontidae, Molidae, Diodontidae  
y Canthigasteridae. Los productos de la pesca frescos, preparados  
y transformados pertenecientes a la familia de los Gempylidae, en particular  
el Ruvettus pretiosus y el Lepidocybium flavobrunneum, s¨®lo podr¨¢n  
comercializarse en forma envasada/embalada y deber¨¢n ser debidamente  
etiquetados para informar al consumidor sobre el modo de preparaci¨®n  
o cocci¨®n adecuado y el riesgo relacionado con la presencia de  
sustancias con efectos adversos gastrointestinales. En la etiqueta deber¨¢  
figurar el nombre cient¨ªfico junto al nombre com¨²n.  
¨‹B  
2. No se pondr¨¢n en el mercado los productos de la pesca que contengan  
biotoxinas tales como la ciguatoxina o toxinas de acci¨®n paralizante  
muscular. Sin embargo, los productos de la pesca derivados de moluscos  
bivalvos, equinodermos, tunicados y gaster¨®podos marinos podr¨¢n ponerse  
en el mercado si se han producido de conformidad con la  
secci¨®n VII y cumplen las normas establecidas en el punto 2 del  
cap¨ªtulo V de dicha secci¨®n.

Se ven algunas letras mal por el corta y pega, pero es cuestión de irte al 853 y buscarlo  
Saludos

Muchas gracias por la información!  
 
Un Saludo