Temario Oposiciones AYUDANTES DE COCINA DEL CABILDO DE GRAN CANARIA (GRUPO V) TEMARIO Y TEST PARTE ESPECÍFICA

Manual de desarrollo del Temario establecido para el acceso a las plazas de personal laboral, mediante Concurso-Oposición, de Ayudante de Cocina (Grupo V) del Cabildo de Gran Canaria, publicado en el BOP de Las Palmas n.º 164, de 25 de diciembre de 2009.

Esta obra contiene los ocho temas específicos para Ayudante de Cocina referidos, entre otros, a maquinaria y herramientas de cocina, clasificación de alimentos y su elaboración, preparación de comidas, seguridad e higiene en la cocina. Todos estos temas se han desarrollado con profundidad y rigor y se encuentran perfectamente actualizados hasta la fecha de edición, con la incorporación de todas las novedades que les afectan.

Además, se incluyen ocho test con preguntas con cuatro respuestas alternativas para cada tema teórico, de gran utilidad para el repaso y la autoevaluación de conocimientos, para detectar lagunas y errores en el estudio de las materias y para familiarizarse con la dinámica habitual de las pruebas en este tipo de procedimientos selectivos.

INDICE

Temario

Tema 3. La cocina. Importancia y condiciones que debe reunir el local. División del local

Tema 4. Maquinaria empleada en la cocina

Tema 5. Herramientas, material y útiles de cocina

Tema 6. Conocimientos básicos de tipos de alimentos: clasificación y elaboración

Tema 7. Conservación de géneros. Formas de conservación

Tema 8. Elaboración, cálculo y preparación de comidas. Preparación inicial de los alimentos

Tema 9. Higiene en la cocina. Higiene del personal de cocina. Limpieza y desinfección del material de cocina

Tema 10. Fuentes de infección en la cocina. Manipulación de alimentos. Seguridad e higiene en las cocinas industriales. Factores de riesgo y prevención de accidentes

Test

Test n.º 3

Test n.º 4

Test n.º 5

Test n.º 6

Test n.º 7

Test n.º 8

Test n.º 9

Test n.º 10