Temario Oposiciones AYUDANTES DE COCINA PERSONAL LABORAL DE LA COMUNIDAD AUTONOMA DE EXTREMADURA TEMARIO

Precio total Serie Completa : 40,50 €

El presente volumen desarrolla los 2 temas que componen la parte común así como los 8 temas que conforman la parte específica de la categoría de Ayudantes de Cocina, que se refieren a conocimientos teóricos y prácticos en relación con las funciones que han de desarrollar, exigidos en la convocatoria de plazas para esta categoría, pertenecientes al Grupo V de Personal Laboral de la Junta de Extremadura, según el Programa Oficial publicado en el DOE n.º 119, de 10 de octubre de 2006.

INDICE

MATERIAS COMUNES

Tema 1. La Constitución Española de 1978: Título Preliminar. Los derechos y deberes fundamentales: derechos y libertades. La Organización Territorial del Estado

Tema 2. El Estatuto de Autonomía de Extremadura: Título Preliminar. Las competencias. Organización Institucional de Extremadura. La reforma del Estatuto

MATERIAS ESPECÍFICAS

Tema 1. Ayudantes de cocina al servicio de la Junta de Extremadura: Derechos y Obligaciones. Brigada de Cocina y atribuciones. Organización del trabajo en la cocina

Tema 2. Equipos de cocina: Instalaciones y material. Locales. Maquinaria, accesorios y menaje de cocina. Cuidado y limpieza de despensas y cámaras frigoríficas

Tema 3. Conocimiento de la composición nutritiva de los alimentos. Concepto de alimento y clasificación. Términos culinarios

Tema 4. Desayunos y meriendas, su preparación. Aperitivos y entremeses, presentación. Frutas, verduras y hortalizas: limpieza y preparación

Tema 5. Legumbres: limpieza, remojo y preparación. Patatas: diferentes cortes y aplicaciones

Tema 6. Carnes, aves, pescados y mariscos: limpieza, preparación y rendimiento

Tema 7. Alteración de los alimentos. Contaminación y condiciones que favorecen el desarrollo de los gérmenes. Recomendaciones para evitar el desarrollo de gérmenes

Tema 8. Higiene de los locales y útiles de trabajo. Hábitos higiénicos del manipulador. Higiene personal. Seguridad alimentaria: análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC). Importancia de la limpieza y desinfección, cómo realizarla para que sea más eficaz