Temario Oposiciones PINCHES DEL SERVICIO EXTREMEÑO DE SALUD (SES). TEMARIO MATERIAS ESPECÍFICAS

Precio total Serie Completa : 56,99 €

Este es el libro de desarrollo del temario específico exigido para el acceso a las plazas de la categoría de Pinches en las Instituciones Sanitarias del Servicio Extremeño de Salud, según lo establecido en la Resolución de 13 de junio de 2011, de la Dirección Gerencia, publicada en el DOE n.º 117, de 20 de junio de 2011.

Contiene 11 temas específicos relativos a alimentos, dietas, preparación, conservación, distribución y transporte de los alimentos, riesgos específicos de la actividad en cocinas, riesgos derivados de la manipulación de los alimentos, la cocina, cuidado y limpieza del local, medidas de higiene, productos de limpieza, cocina hospitalaria centralizada, desperdicios y Ley de Igualdad entre Mujeres y Hombres y contra la Violencia de Género en Extremadura.




INDICE

Temario materias específicas

Tema 1. Los alimentos. Clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos


Tema 2. Alimentación y salud. Dietas. Clasificación de las dietas. La dieta equilibrada


Tema 3. Preparación, conservación, distribución y transporte de los alimentos según su clasificación


Tema 4. Riesgos específicos de la actividad en cocinas y con los productos de limpieza. Utilización de equipos de protección individual. Prevención de incendios. Primeros auxilios y actuación ante una emergencia


Tema 5. Riesgos derivados de la manipulación de los alimentos: alteraciones de los alimentos. Contaminación de los alimentos. Medios de transmisión de los gérmenes. Condiciones que favorecen su desarrollo. El plato testigo. Análisis de peligros y puntos de control crítico


Tema 6. La cocina. Importancia y condiciones que debe reunir el local. División del local


Tema 7. Cuidado y limpieza del local, maquinaria, accesorios y menaje de cocina


Tema 8. Medidas de higiene. Productos de limpieza, clases y tipos. Modos de empleo


Tema 9. Cocina hospitalaria centralizada, el concepto de marcha adelante, organización, equipamiento y distribución. Secciones de preparación, emplatado, distribución a las plantas hospitalarias. Transporte y recogida


Tema 10. Desperdicios. Tratamiento y eliminación, normas sanitarias de su control y eliminación


Tema 11. Ley 8/2011, de 23 de marzo, de Igualdad entre Mujeres y Hombres y contra la Violencia de Género en Extremadura: disposiciones generales. Integración de la perspectiva de género en las Políticas Públicas