Temario Oposiciones PINCHES SERVICIO CÁNTABRO DE SALUD TEMARIO BLOQUE B

Precio total Serie Completa : 45,00 €

Con este libro el opositor está adquiriendo un instrumento esencial para la preparación eficaz de las pruebas de acceso a las plazas vacantes de Pinches del Servicio Cántabro de Salud, cuya convocatoria ha sido publicado en el B.O.C. nº 185, de 25 de septiembre de 2009.

En este volumen se incluye el desarrollo pormenorizado de los temas del Bloque B de conformidad con lo establecido en el programa oficial.

Elaborados por personal docente especializado y actualizados hasta la fecha de edición, en cada uno de los temas encontrará:
- Referencias legales y bibliográficas
- Cuadros y gráficos explicativos
- Objetivos a conseguir con el estudio de cada tema
- Esquemas-resúmenes finales

INDICE

INDICE
BLOQUE B
Tema 8
Atención al usuario en las instituciones sanitarias. El derecho a la información y a la confidencialidad.

Tema 9
La alimentación integral en los hospitales. El trabajo en equipo. Funciones del pinche de cocina.

Tema 10
El concepto de calidad en hostelería hospitalaria calidad percibida por el usuario. Papel de los servicios de Nutrición Clínica y Medicina Preventiva o de otros profesionales en el proceso de calidad.

Tema 11
Normas higiénico-sanitarias de aplicación en la cocina hospitalaria.

Tema 12
Manipuladores de alimentos, normativa vigente al respecto.

Tema 13
Los alimentos. Código alimentario español. Clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos: lácteos, carnes, pescados, legumbres, verduras y hortalizas.

Tema 14
Tipos de dietas.

Tema 15
Preparación, conservación, distribución y transporte de los alimentos según su clasificación.

Tema 16
Riesgos derivados de la manipulación de los alimentos. Alteraciones de los alimentos.

Tema 17
Contaminación de los alimentos. Medios de transmisión de los gérmenes. Condiciones que favorecen su desarrollo.

Tema 18
Enfermedades originadas por alimentos contaminados. El plato testigo.

Tema 19
Cocina hospitalaria centralizada, el concepto de marcha adelante, organización, equipamiento y distribución.

Tema 20
Secciones de preparación, emplatado, distribución a las plantas hospitalarias. Transporte y recogida, la limpieza de la vajilla y demás útiles de trabajo.

Tema 21
Otro sistema de elaboración de los alimentos: cocción al vacío, cadena fría, productos de tercera y cuarta generación.

Tema 22
Desperdicios y residuos hosteleros. Tratamiento y eliminación. Normas sanitarias de su control y eliminación.

Tema 23
Productos de limpieza, clase y tipos. Modos de empleo. Condiciones de uso.

Tema 24
Prevención de Riesgos Laborales. Derechos y obligaciones. Servicios de Prevención.

Tema 25
Prevención de riesgos laborales en las Instituciones sanitarias. Plan de catástrofes y prevención de incendios. La prevención de accidentes más frecuentes en la actividad diaria.