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TEMARIO OPOSICIONES TEMARIO VOL I OPOSICIONES COCINEROS SERVICIO ANDALUZ DE SALUD (SAS)
Editorial CEP
570 pág.
Precio: 37,50 €
ISBN: 9788483687093 (31/03/2008)
Entrega: de 1 a 4 días hábiles contra reembolso por servicio urgente.
El presente manual contiene el material adecuado para la preparación eficaz de las pruebas selectivas para el acceso a las plazas vacantes de Cocineros para el Servicio Andaluz de Salud (SAS).
En este volumen se desarrollan, de forma rigurosa y coherente con el nivel del puesto de trabajo, los temas 1 a 17 de conformidad con lo dispuesto en el programa oficial publicado en el BOJA Nº 201 de 11 de octubre de 2007.
Elaborados por personal docente especializado con amplia experiencia en la formación de profesionales para los distintos servicios de salud y actualizados hasta la fecha de edición, en cada uno de los temas encontrará:
- Objetivos a conseguir con el estudio de cada tema
- Referencias legislativas cuya finalidad es poner en conocimiento del opositor las fuentes legales en que se sustenta
- Esquemas-resúmenes que facilitan el repaso de la materia estudiada
- Cuadros y gráficos explicativos de los contenidos
- Contenidos totalmente actualizados a la fecha de publicación
INDICE
INDICE
Tema 1
La Constitución Española: Principios fundamentales. Derechos y Deberes fundamentales. El Derecho a la protección de la salud
Tema 2
El Estatuto de Autonomía: El Parlamento de Andalucía. Los Organos de Gobierno de la Junta de Andalucía, funciones y estructuras. Competencias en materia de salud
Tema 3
Ley General de Sanidad: Fundamentos, características, competencias de la Administraciones Publicas. Organización general del sistema Sanitario Publico. La Ley 2/98 de Salud de Andalucía: Principios generales, derechos y deberes de los ciudadanos. III Plan Andaluz de Salud: Líneas prioritarias de actuación. II Plan de Calidad: Procesos estratégicos
Tema 4
Estructura, organización y competencias de la Consejería de Salud y del Servicio Andaluz de Salud. Niveles asistenciales: Ordenación de la Asistencia Primaria y Asistencia Especializada en Andalucía. Continuidad asistencial entre ambos niveles
Tema 5
Estatuto Marco de Personal Estatutario de los Servicios de Salud.(I): Clasificación del personal. Derechos y deberes. Adquisición y pérdida de la condición de personal estatutario. Provisión de plazas, selección y promoción interna. Movilidad del Personal
Tema 6
Estatuto Marco de Personal Estatutario de los Servicios de Salud.(II): Criterios generales de la carrera profesional. Retribuciones. Jornadas de trabajo, permisos y licencias. Situaciones del Personal Estatutario. Régimen disciplinario. Incompatibilidades. Representación, participación y negociación colectiva
Tema 7
Ley de Prevención Riesgos Laborales: Conceptos básicos. Organización de la prevención de riesgos laborales en el Servicio Andaluz de Salud: Las Unidades de Prevención en los Centros Asistenciales del Servicio Andaluz de Salud. Derechos y obligaciones en materia de seguridad en el trabajo
Tema 8
Manipulación de alimentos: R.D. 202/2000 de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de los alimentos
Tema 9
El Servicio de Hostelería y Cocina. Relaciones del Servicio con las Unidades de Dietética y Nutrición, Enfermería, Servicios Médicos y Administración
Tema 10
El sistema organizativo en el Servicio de Hostelería. Organigrama, funciones, responsabilidades, distribución y orden de trabajo diario
Tema 11
Tecnología de la cocina. Maquinaria: generador de calor, gas propano, gas ciudad, electricidad. Otros generadores de calor, de frío y pequeña maquinaria. Herramientas de cocina: concepto y clases
Tema 12
Nuevas tecnologías. Maquinaria de alta productividad, sistema de emplatado. Características, medios, ventajas e inconvenientes
Tema 13
Sistemas de cocción y distribución centralizado. Línea caliente: con distribución en carros de retermalización y bandeja abierta
Tema 14
Zonas de trabajo. (I). Cámaras, almacenes, circuito limpio-sucio
Tema 15
Zonas de Trabajo (II). Preparación de alimentos. Producción, acabado, lavado, residuos
Tema 16
Recepción, almacenamiento, conservación y manipulación de alimentos. Reconstitución de alimentos: recalentamiento, descongelación. Seguridad alimentaria
Tema 17
Recepción alimentos. Tratamiento, conocimiento y control de las distintas mercancías: alimentos perecederos, congelados, conservas
En este volumen se desarrollan, de forma rigurosa y coherente con el nivel del puesto de trabajo, los temas 1 a 17 de conformidad con lo dispuesto en el programa oficial publicado en el BOJA Nº 201 de 11 de octubre de 2007.
Elaborados por personal docente especializado con amplia experiencia en la formación de profesionales para los distintos servicios de salud y actualizados hasta la fecha de edición, en cada uno de los temas encontrará:
- Objetivos a conseguir con el estudio de cada tema
- Referencias legislativas cuya finalidad es poner en conocimiento del opositor las fuentes legales en que se sustenta
- Esquemas-resúmenes que facilitan el repaso de la materia estudiada
- Cuadros y gráficos explicativos de los contenidos
- Contenidos totalmente actualizados a la fecha de publicación
INDICE
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Tema 1
La Constitución Española: Principios fundamentales. Derechos y Deberes fundamentales. El Derecho a la protección de la salud
Tema 2
El Estatuto de Autonomía: El Parlamento de Andalucía. Los Organos de Gobierno de la Junta de Andalucía, funciones y estructuras. Competencias en materia de salud
Tema 3
Ley General de Sanidad: Fundamentos, características, competencias de la Administraciones Publicas. Organización general del sistema Sanitario Publico. La Ley 2/98 de Salud de Andalucía: Principios generales, derechos y deberes de los ciudadanos. III Plan Andaluz de Salud: Líneas prioritarias de actuación. II Plan de Calidad: Procesos estratégicos
Tema 4
Estructura, organización y competencias de la Consejería de Salud y del Servicio Andaluz de Salud. Niveles asistenciales: Ordenación de la Asistencia Primaria y Asistencia Especializada en Andalucía. Continuidad asistencial entre ambos niveles
Tema 5
Estatuto Marco de Personal Estatutario de los Servicios de Salud.(I): Clasificación del personal. Derechos y deberes. Adquisición y pérdida de la condición de personal estatutario. Provisión de plazas, selección y promoción interna. Movilidad del Personal
Tema 6
Estatuto Marco de Personal Estatutario de los Servicios de Salud.(II): Criterios generales de la carrera profesional. Retribuciones. Jornadas de trabajo, permisos y licencias. Situaciones del Personal Estatutario. Régimen disciplinario. Incompatibilidades. Representación, participación y negociación colectiva
Tema 7
Ley de Prevención Riesgos Laborales: Conceptos básicos. Organización de la prevención de riesgos laborales en el Servicio Andaluz de Salud: Las Unidades de Prevención en los Centros Asistenciales del Servicio Andaluz de Salud. Derechos y obligaciones en materia de seguridad en el trabajo
Tema 8
Manipulación de alimentos: R.D. 202/2000 de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de los alimentos
Tema 9
El Servicio de Hostelería y Cocina. Relaciones del Servicio con las Unidades de Dietética y Nutrición, Enfermería, Servicios Médicos y Administración
Tema 10
El sistema organizativo en el Servicio de Hostelería. Organigrama, funciones, responsabilidades, distribución y orden de trabajo diario
Tema 11
Tecnología de la cocina. Maquinaria: generador de calor, gas propano, gas ciudad, electricidad. Otros generadores de calor, de frío y pequeña maquinaria. Herramientas de cocina: concepto y clases
Tema 12
Nuevas tecnologías. Maquinaria de alta productividad, sistema de emplatado. Características, medios, ventajas e inconvenientes
Tema 13
Sistemas de cocción y distribución centralizado. Línea caliente: con distribución en carros de retermalización y bandeja abierta
Tema 14
Zonas de trabajo. (I). Cámaras, almacenes, circuito limpio-sucio
Tema 15
Zonas de Trabajo (II). Preparación de alimentos. Producción, acabado, lavado, residuos
Tema 16
Recepción, almacenamiento, conservación y manipulación de alimentos. Reconstitución de alimentos: recalentamiento, descongelación. Seguridad alimentaria
Tema 17
Recepción alimentos. Tratamiento, conocimiento y control de las distintas mercancías: alimentos perecederos, congelados, conservas
