LOS VINOS DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN “NAVARRA” MANTIENE UNA DIFERENCIACIÓN AROMÁTICA RESPECTO A LOS DE OTRAS ZONAS VITÍCOLAS ESPAÑOLAS, SEGÚN UNA TESIS DOCTORAL DESARROLLADA POR LA PAMPLONESA CATALINA ORTEGA
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Los vinos tintos de la Denominación de Origen “Navarra” mantienen una diferenciación aromática respecto a los de otras zonas vitícolas españolas, según las conclusiones de la Tesis Doctoral elaborada por la pamplonesa Catalina Ortega.
Precisamente hoy se han presentado en la Estación de Viticultura y Enología de Navarra (EVENA), con sede en Olite, las conclusiones de la citada Tesis Doctoral, que ha sido realizada merced a una beca de investigación, de tres años, concedida por Caja Rural de Navarra, bajo la coordinación de EVENA y el Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología del Departamento de Química Analítica de la Universidad de Zaragoza, y con la colaboración del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Navarra y de bodegas particulares de la Comunidad Foral.
De este trabajo se deduce la singularidad aromática de los vinos navarros, las características de las variedades que los conforman, e incluso las peculiaridades de las zonas de procedencia.
En concreto, según la mencionada Tesis Doctoral, los vinos tintos de la Denominación de Origen “Navarra” son de aroma amplio y equilibrado, con mayores notas florales-cítricas y frutales que otras de ...
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